春卷什么寓意,古时候的人管立春吃春卷叫咬春
春卷这名字，听着就带着股喜庆劲儿，可这金灿灿的吃食，到底「卷」起了什么好运气？那一个「卷」字，又藏了多少我们没细想过的生活智慧？今天咱们就掰开这层薄薄的皮儿，看里头包裹的那些事儿。
春卷什么寓意 卷什么意思
「春卷」，重点就在这个「卷」字上，它是个动词，也是个名词，更是一种活法，你看那薄薄的面皮，平铺开来，什么都能包容，一把新鲜的韭菜，几根脆嫩的豆芽，再来点肉丝或者豆沙，统统往里放。
然后轻轻一推，把边儿折进来，再那么顺势一滚，就把所有的料都紧紧锁在了里头，这动作，像不像我们把一年的盼头，都仔仔细细地收好？春卷的寓意，第一层就是这么来的：卷住福气，卷住财运，把所有的好东西都「卷」进自家的门。
古时候的人管立春吃春卷叫「咬春」。这一口咬下去，咬的不是皮，是春天那股子生机勃勃的劲儿，所以春卷的第一个寓意，就是迎春，你想啊，万物还没完全苏醒，咱们就把春天的嫩芽、新菜，用面皮一卷，吃进肚子里，这叫什么？这叫把希望吃进肚，把新一年的好彩头，牢牢地「咬」住不放，这就是春卷最朴素也最真实的寓意：迎接新生，咬住好运。
说到「卷」的意思，它最初可能没这么吉祥，有老辈人传下来一种说法，说早年间，腊月底东家请伙计吃饭，要是席间东家给你夹了个春卷，那意思可就坏了，是让你「卷铺盖走人」，来年不用来了，这听着挺残酷吧？
可世事就是这样，最不好的意思，往往能转成最佳的盼头，后来大家觉得新年伊始，得图吉利，于是「卷铺盖」的晦气，就彻底被「卷福气」给顶替了，这一「卷」，就把霉运给卷走了，把好运给留下了。
还有一种「卷」，卷的是五谷丰登，你注意看春卷的形状，特别是有些地方做的「卷卷」，长长的一条，像不像过去农民装粮食用的口袋？在山西临汾，正月二十吃卷卷，有个讲究叫「添仓」，家里做卷卷的第一张面皮，不能吃，要留下来，晚上放进家里的面瓮与粮仓里，为什么？就是为了给粮仓「添」点东西，寓意着来年风调雨顺，家里的粮食多得没处放，谷仓都要溢出来了。
「卷」这个字，在春卷身上还代表着一种包容，一张皮，卷天下，北方人喜欢咸口，韭菜鸡蛋、猪肉白菜，卷的是实在；南方人喜欢甜口，豆沙馅、花生芝麻糖，卷的是甜蜜，在闽南，春卷还叫「薄饼」，卷的是一种「福气」与「缘分」，那里流传着一个故事，古时候有个书生为了考取功名，废寝忘食地读书。
他的妻子心疼他，就把麦子磨成粉，烙成薄薄的饼，再把炒好的青菜卷在饼里，放在他手边，这样书生吃饭不耽误读书，最终金榜题名，所以这春卷里卷的，还有妻子的贤惠与读书人的福气。
春卷的寓意，也随着时间在变，到了二月二龙抬头，春卷又有了新说法，叫「咬龙鳞」，你看春卷炸出来，金黄油亮，一片一片的，像不像龙身上的鳞片？吃春卷，就是向龙王致敬，祈愿这一年有龙护体，福气缠身，那层层卷起的样子，更像是把财富、好运、健康都裹得严严实实，不让它溜走。
「卷」字里，还藏着「从头吃到尾」的圆满，吃春饼或者春卷的时候，老我们讲究要整个拿起来吃，不能咬一口就放下，从这一头，吃到那一头，这叫「有头有尾」，这个「卷」的动作，就是把一整年的运气，从年头始终延续到年尾，不中断，不残缺，这种圆满的期待，让吃饭这件事，变成了一种神圣的仪式。
你看春卷的制作过程。就能明白「卷」的智慧，与面要讲究，烙饼皮更是个手艺活，面糊在烧热的平底锅上一转，由外向内，不疾不徐，一张形似满月的薄饼就成了，这不疾不徐的劲儿，就是在告诉我们 ，想要「卷」住好东西，急不得，包馅的时候也是馅料要放在一侧，先卷边包住，再把两头折进来，最终继续卷紧，这一卷二折三叠，像不像我们在处理生活中的难题？得把边边角角都照顾到，才能最终成型，变得完整。
炸春卷的最终一道工序。是「复炸」，炸到金黄捞出来，等油温升高，再下锅炸一次，为什么要这么麻烦？就是为了让它外皮酥脆，久放不软，这多像咱们过日子，光有第一次的冲劲不够，还得有第二次的「回锅」，才可以让结果变得真正牢靠、踏实。
春卷的「卷」，是一种从古至今的传承，从晋代的「春盘」，到唐宋的「春饼」，再到元明时期油炸的「春卷」，这名字变了，做法也变了，但那个「卷」的动作，却始终没变，杜甫写过「春日春盘细生菜」，陆游也写过「春日春盘节物新」，古人把春天的新菜摆在盘子里，那是看的；我们今天把春天卷进皮子里，那是吃的，看的变成吃的，但那份迎接新生的心，始终被「卷」在了里头。
现在的人吃春卷早已不局限于立春那天。只要想吃，随时都能做，随时都能买，但春卷的寓意，依然没变，它成了游子心里的乡愁，在临汾，外地的游子一到正月二十，就馋那一口「卷卷」，那是妈妈啊味道，是家的味道，在闽南，在 ，春卷是团圆的标记，一家人围坐在共同，你一张皮，我一筷子菜，边卷边聊，那份亲情就被卷进了薄薄的饼皮里。
说到底，「卷」这个字，对春卷来讲是一种把抽象的美好具体化的过程，福气看不见，财运摸不着，但当你把它们与着韭菜、豆芽、肉丝，共同卷进那金黄酥脆的皮里，再一口咬下去时你就实实在地体验到了。
你咬到的，是清脆的响声，是鲜美的汁水，是滚烫的温度，这不就是生活吗？把看不见的盼头，过成吃得着的滋味，这一卷，就把春天卷进了嘴里，把福气卷进了心里，把一整年的好光景，都卷进了咱的日子里头。