春节家常菜谱大全简单又好吃

岁序更新之际，灶君临门，食禄星照拂中馈，选对菜肴能催旺流年食伤局，以五味调与太岁方位，令家宅气韵生发如沸鼎,烟火鼎盛处自藏吉庆玄机。

春节家常菜谱大全简单又好吃

太岁临厨最宜红焖猪蹄,取天德贵人之力化解灶台火煞，将猪蹄焯水后与八角桂皮同炖,生抽老抽调出琥珀色，冰糖得月德合助甜润不腻，砂锅文火咕嘟两时辰，胶质尽数释出如流霞铺锦，筷子轻戳即透，入口即化恰似化解岁破之滞。

印星化刃可解清蒸鲈鱼之寒，鲈鱼改柳叶刀抹黄酒,姜片垫底如铺九宫格，水沸后旺火蒸六分半，揭盖时葱丝椒圈受热油激淋，呲啦声里唤醒文昌星辉，鱼肉雪理纹路分明，蘸豉油时鲜气直冲印堂,正是文曲应考之兆。

比肩夺财当用四喜丸子镇守，五花肉剁糜拌入荸荠碎，摔打上劲使肉团紧实如聚宝盆，油锅七成热时下丸炸定型，后转入高汤慢煨，酱色浓郁如紫微垣护体，肉丸圆融标记财库不漏，入口爆汁恰似天降横财。

白虎煞冲需糖醋里脊调与，里脊切条裹淀粉炸至金黄，糖醋汁按庚辛比例调配，待汁液熬至挂旗状倾入肉条急火快翻，橙红晶亮如披霞衣，咬开酥壳内里嫩滑，酸甘交融化解金气过盛，齿间脆响破尽肃杀之局。

迎来立春三鲜正当令，韭菜绿豆芽与肉丝旺火快炒，镬气蒸腾间木星生发，韭菜段寸长合青龙抬头,豆芽弯拱似如意身形，肉丝走油锁住水润，入口爽脆如踏青郊野，生生不息之气自舌底蔓延。

月德合照佛跳墙可简制，干贝花菇提前三日发透，鸡架猪骨熬汤作底，码入炖盅隔水蒸足半日，揭盖时鲜香冲盖如祥云出岫，鲍鱼软糯如含玉露，花胶黏唇似承甘霖，汤色金澄照见福寿纹。

禄存星耀八宝饭镇中宫，糯米浸泡三时辰铺笼蒸透，拌猪油白糖如缀碎金，红枣莲子沿碗壁排布八卦，豆沙馅心藏若宝珠，反扣盘中形如聚宝盆，甜糯不腻正是积福之相。

天厨贵人降白灼虾极简，活虾入葱姜水焯至弓背，捞出时尾壳透红如披朱衣，蘸汁用鱼露兑柠檬汁,再点小米辣圈，虾肉弹牙似珍珠落玉盘，鲜甜本味得贵人提携，宴席开场便见吉兆。

三合局成栗子焖鸡最宜，土鸡斩块煸出鸡油，栗子剥壳用糖水煮过，同入砂锅加蚝油焖煮，栗仁吸饱汤汁如黄玉莹润，鸡肉脱骨仍保形不散，入口甘温补益中宫,家人分食可聚三合之气。

文昌星动杏仁豆腐清心，杏仁泡发磨浆滤渣,混入琼脂慢火熬制，凝冻后切菱形块浸冰糖水，缀枸杞如点朱砂，勺起颤巍巍如白玉浮波，滑过喉间涤荡油腻，宴后食之醒神开窍。

太阳照命红烧肉定乾坤，五花三层的肉坯焯水切块，不下油直接煸出脂香，黄酒冰糖与酱油构成三才局,注热水没过肉块，小火慢炖收汁时分，肉皮红亮如朝霞映日，肥肉透明若水晶冻，正是太阳星君赐福之相。

紫气东来镶冬瓜盅迎贵，冬瓜截段挖瓤成盅，填入瑶柱虾仁与火腿粒，蒸制时辰足则瓜肉半透如琉璃，馅料鲜汁渗入瓜壁，用银匙舀食时瓜肉与馅同入口，清鲜中见雍容气象。

金舆星临炸春卷应节令，韭黄肉丝拌馅包入春卷皮，收口处抹蛋液粘合，油温六成下锅初炸定型,复炸时升至八成才得酥脆，咬破焦黄外衣热气腾涌,内馅青黄相接，恰似金舆载福滚滚来。

玉堂贵人来蒜蓉粉丝蒸扇贝，泡软粉丝垫底托住扇，蒜蓉炸至金黄铺满，蒸四分钟撒葱花淋热油,嫩如凝脂 粉丝吸尽鲜汁，银盘托出如月映寒潭，宴客时最显贵气迎门。

红鸾星动玫瑰年糕甜心意，糯米粉揉团包入豆沙馅,模具压出花瓣形状，煎制时刷蜂蜜水增亮色，两面金黄如镀祥光，咬开软糯拉丝，玫瑰香萦绕齿间，未婚者食之易得良缘。

天解星照老鸭汤消滞腻，老鸭焯水后与酸萝卜同炖，撒十余粒花椒解腥，砂锅煨足三个时辰，汤色清亮见底却滋味醇厚，鸭肉炖至酥烂脱骨，萝卜酸香开胃，宴后饮碗顿觉五行调与。

龙德星护葱油鸡简单制，三黄鸡抹盐蒸熟斩件，葱丝姜末堆成小山，热油浇下瞬间激出辛香，鸡皮骤然收缩如龙鳞闪烁，肉质鲜嫩多汁,葱香渗入肌理，食之可增龙德贵人运。

福星高照酿豆腐聚财气，油豆腐挖空塞入肉糜，小火慢煎至四面金黄，加高汤焖煮时豆腐饱吸精华，咬破时汤汁四溅如财源涌动，肉馅鲜嫩豆腐绵软，正合福星临门之吉兆。

若想催旺流年食禄，即选当令食材配合星曜方位，比如进入腊月后选根茎类蔬菜炖煮，土星稳固中宫之气，等到除夕当日多用红色系食材，南离火得助宴席气场，及至守岁时分备些炸货零嘴，油花翻滚处暗合财源滚动之象。

对主妇而言若担心宴席失手，即提前三日拟好菜单演练，炖菜类可先预加工至七分，冷藏后风味更融合，蒸菜配料切配整齐,临上锅只需调火候，凉菜汁水单独封装，上桌前拌匀即保持脆爽，今年恰逢水星逆行，腌制肉类要多加香辛料祛湿寒。

犯冲生肖者宴客时宜多用蒸煮技法，清蒸海鲜能引海王星入局，水汽氤氲间化解刑克，白灼时蔬得金星照拂，青绿之色平衡五行，汤羹类文火慢炖如行云流水，可消弭人际间的暗涌波澜，出生在申酉月的人要避免过多炸烤，金旺遇火易生焦躁。

本月采购年货需注意食材相生，鱼类选鳞片完整如披银甲，对应西方金气，禽类挑爪喙黄润，合中心地方戊己土，猪肉要皮薄膘匀,应与北方水位，绿叶菜带露水采摘,东方木气充沛，如此搭配使宴席暗合五行阵,家人围坐时自然气场圆融。

眼看着灶台烟火渐浓，即检查调料储备是否齐全，老抽如墨汁勾画年轮,生抽似甘霖润泽食材，醋坛要备足解腻，糖罐需满当增辉，香料抽屉里八角如星斗，桂皮似月牙，草果若元宝，排布整齐如摆北斗阵，及至除夕当天信手拈来皆成妙味。

到了掌勺时分最忌手忙脚乱,即按食材特性分时段处理，红烧类费时的早晨开火，蒸煮类午间歇工准备，快炒菜待宾客临门再动锅，砂锅炖品坐在灶眼文火咕嘟,香味飘散半条街坊，恰似太岁巡游布施祥瑞。

受到吉星作用的菜式要重点摆盘，鱼头对准长辈位显尊卑有序，整鸡昂首朝向东南纳吉，四喜丸子成正方形摆放，暗合四象护宅，绿叶菜围边如碧玉环佩，汤品居中若明镜照影，如此排布使餐桌自成风水局，举箸间皆是吉祥征兆。

进入正月保存剩菜亦有讲究，肉类冷却后加盖冷藏,锁住财气不外泄，蔬菜当餐食尽不隔夜，保木气清新，汤羹类重新煮沸勿添冷水，护住原初鲜味，若想化解剩余食材,即改制什锦炒饭，鸡蛋碎如碎金，葱花似翠玉，炒得粒粒分明恰似重整乾坤。